Melyik a jobb Grana Padano vagy Parmigiano Reggiano?
Melyik a jobb Grana Padano vagy Parmigiano Reggiano?

Videó: Melyik a jobb Grana Padano vagy Parmigiano Reggiano?

Videó: Melyik a jobb Grana Padano vagy Parmigiano Reggiano?
Videó: Чем отличается сыр ПАРМЕЗАН от сыра ГРАНА ПАДАНО? И почему они такие дорогие? 2024, Március
Anonim

A magaslati legelők friss és csapadékos klímája lágyabb, tisztább ízt ad sajt mint a völgyekben termelt. De összességében ez a konszenzus Parmigiano Reggiano van erősebb, több összetett, talán diósabb és sósabb ízű – míg Grana Padano lágyabb, finomabb ízű.

Ebben a tekintetben mi a különbség Grana Padano és Parmigiano Reggiano között?

Az íz különbségek két nagyból fakadnak közötti különbségek a kettő: Először is, mondja DiPalo, Grana Padano csak részben fölözött tejjel készül, míg Parmigiano teljes és fölözött tej keverékéből készül. Mivel a termelő területek Grana Padano nagyobbak, mondja DiPalo, olcsóbb, mint Parmigiano - Reggiano.

Ezt követően a kérdés az, hogy a Grana Padano kemény sajt? Gyártási folyamat. Mint Parmigiano Reggiano, Grana Padano egy félzsír kemény sajt amelyet legalább kilenc hónapig lassan főznek és érlelnek. Körülbelül 150 gyárat gyártanak Grana Padano a Pó folyó völgyének régiójában, és mintegy 4,5 millió sajt gyártják.

Ilyen módon használhatom a Grana Padano-t parmezán helyett?

Grana szemcsésséget jelent, és pontosan ez az Grana Padano van. Ez egy szemcsés, omlós sajt, édes, diós ízzel. Van egy amerikai is Grana készítette: BelGioioso (aki többféle kemény vagy félkemény sajtot készít, amelyek helyettes számára parmezán sajt).

Mit jelent a Grana kifejezés Parmigiano Reggiano kapcsán?

Grana utal Olaszországból származó kemény, érett sajtok családjába, amelyek szemcsés, pelyhes állagúak és vannak főleg rácsozáshoz használják. Másrészről, Grana Trentino ugyanezt a módszert követi a Parmigianino előállításánál Reggiano de van Trento tartományban készült, adva neki van név.

Ajánlott: