Mit jelent az indulat a sütésben?
Mit jelent az indulat a sütésben?

Videó: Mit jelent az indulat a sütésben?

Videó: Mit jelent az indulat a sütésben?
Videó: A tenyészetkód (TIR-ENAR szám) besütésének jelentősége és technikája. 2024, Március
Anonim

Edzés -ben használt kifejezés főzés amikor egy vagy kettő összetevőt stabilizálni kell, jelentése jellemzői ugyanazok maradnak, és semmilyen módon nem változnak. Ezt a technikát látjuk olyan összetevők kombinálásakor, amelyek mindegyike teljesen eltérő hőmérsékletű. Edzés ennek elkerülésére használják.

Hasonlóan felteszik a kérdést, hogy mit jelent valamit temperálni?

Az kedély A gyök megőrzi alapvető jelentését – „keverni” vagy „határokon belül tartani” – az angol szóban kedély . Amikor te mérsékelni valamit , összekevered valamilyen kiegyensúlyozó minőséggel vagy anyaggal, hogy elkerüld az extrém dolgokat. Ezért gyakran mondják, hogy egy bírónak kell kedély igazságszolgáltatás irgalmassággal.

Az is felmerülhet, hogy hogyan temperálod a krémet? Melegítheti a krém , vagy kedély ”, amit én csinálok. Vegyünk körülbelül fél csésze forró húslevest, és lassan adjuk hozzá krém ehhez folyamatosan kevergetve. Ezután öntheti a krém keverjük vissza a levesbe, és finomnak kell lennie.

Azt is tudni kell, mit jelent a temper csokoládé?

A temperálás az egy szó, hogy eszközök az anyag állagának, tartósságának vagy keménységének javítása melegítéssel és hűtéssel. Sok anyag, köztük a fémek is edzett de a legfontosabb talán az csokoládé . Temperált csokoládé az nagyon fényes, szilárd felületű és simán olvad körülbelül testhőmérsékleten.

Mit jelent a vajat temperálni?

Kedély az vaj mérsékelt tűzre helyezve. (Ez a temperálás a legnehezebb rész – ez az oka az étteremnek csinál azt és nem az otthoni szakácsot.) A legegyszerűbb a dupla kazán használata, ha a vaj egy fazék forrásban lévő vízzel, ahelyett, hogy közvetlenül melegítené a vaj.

Ajánlott: