Mi adja a banán ízét?
Mi adja a banán ízét?
Anonim

Banán tartozik az övék egyedi illat és íz izoamil-acetát nevű szerves vegyületté. Számos gyümölcsben megtalálható – és furcsa módon kis mennyiségben méhcsípésből is keletkezik –, de különösen szembetűnő banán . “ Az illatozni vele banán nagyon különleges” – mondja Mannam.

Hasonlóképpen, honnan származik a banán íze?

A történet szerint a különbség az ízek azért jött létre, mert a mesterséges aroma egy régi fajtából fejlesztették ki banán Gros Michelnek hívják. A Gros Michel azonban belehalt egy gombába, és megszűnt kereskedelmi gyártása. Ezt a Cavendish váltotta fel, aminek egy kicsit más volt aroma.

miből készül a természetes banán íz? Csípősek és túl egyszerűek, és gyakran íz semmi olyan, mint amilyennek állítják magukat. A mesterséges műfaj legnépszerűbb formája banán ízű egy izoamil-acetát nevű molekula. Természetes banán ízű , másrészt egy molekula, amelyet - várj rá - izoamil-acetátnak. Kémiailag pontosan ugyanaz a dolog.

Ezután a kérdés az, hogy milyen íz illik a banánhoz?

Feijoa jól párosítható banán , bogyók, fahéj, citrusfélék, mangó és vanília. A füge jól párosítható mandulával, feketeborssal, fahéjjal, citrusfélékkel, mogyoróval, körtével és vaníliával. Jól keverhető whiskyvel, portóival és habzóborral. Az egres jól párosul citrusfélékkel, mogyoróval, mézzel, egyéb bogyós gyümölcsökkel és fehércsokoládéval.

Miért finomabb a banán felvágva?

Áttörted a sejtszerkezet-felszabadítást aroma folyadékot szállítani. Ők hordozzák a gyümölcsösszenciát. Ha közelről megfigyel egy szeletet, néhány pillanatig látni fogja az egyik szelet fényét. vágott azt - ba szeleteket.

Ajánlott: