Videó: Milyen hőmérsékleten szilárdul meg a csokoládé?
2024 Szerző: Oswald Mason | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 01:04
Az csokoládé lesz 30 Celsius körüli hőmérsékleten megolvad, de akarat szarvasmarha 33 Celsius körüli hőmérsékleten. Zilált a csokoládé megszilárdul szemcsés masszában. Nem szabad 33 C-nál melegebbre engedni, még jobb, ha 32, és ez nagyon szűk hőfok távolságot kell eltalálni.
Azt is tudni kell, milyen hőmérsékleten keményedik meg a csokoládé?
Az csokoládé lehűl, ha nem tartják állandó értéken hőfok , és úgy, ahogy van, sűrűvé és fénytelenné válik csinál . Ha csokoládé túlságosan lehűl, és még mindig megolvad, többször visszamelegítheti a „mérsékelt éghajlati zónába” (88–90 °F (sötét), 86–88 °F (tej), 82–84 °F (fehér).
Illetve mitől keményedik meg a csokoládé? Egyszerűen olvad félédes csokoládé magában vagy egy kis tejszínnel vagy vajjal. Mártsuk meg, majd tegyük hűtőbe. Amikor az csokoládé le van hűtve, azt megkeményedik . (Olaj hozzáadása a csokoládé a bukása volt.)
Itt az olvasztott csokoládé szobahőmérsékleten megkeményedik?
Víz be olvasztott csokoládé „megragadja”, azonnali átkristályosodást okozva – nem a jó értelemben. Teszt: Merítsen bele kést, kanalat vagy spatulát csokoládé és tedd le hűvösre szobahőmérséklet (65°-70°F). Ha a csokoládé az indulatban van megkeményedik elég gyorsan (3-5 percen belül), és szilárd és fényes lesz.
A csokoládé szobahőmérsékleten megszilárdul?
Ez klassz szoba az részlegesen megolvadt anyagokkal való munkavégzés esetén ajánlott csokoládé . Az ideális a hőmérséklet az 60°F vagy 16°C. A hűvös szoba beáll az csokoládé gyorsan, hűtés nélkül. Ha a szobahőmérséklet van magasabb hűtőbe tenni készlet.
Ajánlott:
Mi a különbség a temperált csokoládé és az olvadó csokoládé között?
A különbség a csokoládé olvasztása és temperálása között Míg az olvasztási és temperálási folyamatok egyaránt hőt használnak a csokoládé átalakításához, mindegyikük sajátossága meglehetősen eltérő. Az olvasztott csokoládé instabil kristályok hálózatából, míg a temperált csokoládé stabil kristályok hálózatából áll
Milyen hőmérsékleten süssük meg a sajttortát?
1. kulcs: Süsse meg pontosan a sajttortáját. A legtöbb sajttortát 325 °F-on kell sütni. A célhőmérséklet, a sajttorta belső hőmérséklete 150-155 °F legyen. 325°F-on – ugyanazzal a recepttel, hozzávalókkal és serpenyővel – tökéletes sütési idő
Meg tudod főzni a fagyasztott csirkemellet magas hőmérsékleten, edényben?
Bár nem ajánlom, a valóság az, hogy sok szakács fagyasztott csirkét tesz egy edénybe úgy, hogy a csirkét először magas hőmérsékleten főzte, amíg az 165 °F-os nem lesz
Milyen hőmérsékleten olvad meg a Ziplock táska?
A ZIPLOC® márkájú táskák polietilén műanyagból készülnek, lágyuláspontja körülbelül 195 Fahrenheit fok. Ha közel forrásban lévő vizet (a víz forrni kezd 212 fokon) a zacskóba önteni, vagy a zacskót a vízbe tenni, a műanyag elkezdhet olvadni
Milyen hőmérsékleten fagy meg a fagylalt?
Az optimális hőmérséklet 0°F (-18°C) vagy ennél alacsonyabb. A szupermarket fagyasztószekrényében a hőmérséklet nem haladhatja meg a 10°F-ot (-12°C). Megfelelő hőmérsékleten tárolva a fagylalt alaposan megfagy, és tapintásra kemény lesz