Mi az a lúgos kakaópor?
Mi az a lúgos kakaópor?

Videó: Mi az a lúgos kakaópor?

Videó: Mi az a lúgos kakaópor?
Videó: О Чем Молчат Кондитеры 🤫 Как Рассчитать Себестоимость пирожных ЭСКИМО #142 2024, Március
Anonim

Lúgosított kakaópor rendelkezik egy lúgos pH 7-8, miközben természetes kakaópor savas pH-ja 5 körül van. Lúgosított kakaópor más típusú sütőcsokoládé mellett árulják az üzletekben, és néha holland eljárásként jelölik kakaó vagy európai stílusú kakaó . Fel kell tüntetnie a lúgokat az összetevőkben.

Ha ezt szem előtt tartjuk, jót tesz a lúgosított kakaó?

Válasz: te abszolút vannak jobb hogy lúgosan feldolgozott” holland ” kakaó nem olyan egészséges (További csokoládé-összehasonlításért lásd: Frissítés a csokoládéról, illetve a Legegészségesebb csokoládéjavítás című részt). holland kakaó a fitonutriensek felét is tartalmazhatja, de ez csak azt jelenti te kétszer annyit kell használni!

A fentieken kívül a Hershey's kakaópor lúgosított? Kakaó egy tiszta cukrozatlan por nagy részének kivonásával készült kakaó vajat a csokis masszából. Fry's Kakaó egy példa a holland feldolgozott kakaó . Ezzel szemben egy nem lúgosított kakaó , mint például Hershey , szintén cukrozatlan, de mivel nem holland feldolgozásra került, így is tartalmaz kakaó természetes savak.

Azt is tudni kell, hogy a kakaópor lúgos vagy savas?

Természetes Kakaó Kakaó bab természetesen fanyar és savas . Szóval ez por , amely nagyon koncentrált része a kakaó bab, van savas körülbelül 5,5 pH-val. Kakaópor intenzív csokoládé íze miatt sok cukrász kedvence.

Mit jelent a lúgosított kakaópor?

holland eljárás kakaópor (más néven " lúgosított , " európai stílusú " vagy " holland ") van kálium-karbonát oldattal mossuk, amely semlegesíti kakaó savasságát 7-es pH-ra.

Ajánlott: