Lisztből vagy kukoricakeményítőből érdemes mártást készíteni?
Lisztből vagy kukoricakeményítőből érdemes mártást készíteni?

Videó: Lisztből vagy kukoricakeményítőből érdemes mártást készíteni?

Videó: Lisztből vagy kukoricakeményítőből érdemes mártást készíteni?
Videó: Gyerekkorom desszertje, lisztből és tojásból! Naponta fogod készíteni 2024, Március
Anonim

Jellemzően szaft bármelyikkel be van sűrítve kukoricakeményítő vagy Liszt . Mindkettőnek megvannak az előnyei és hátrányai. Kukoricakeményítő Könnyű, mert nem csomósodik össze, ha forró folyadékkal érintkezik. Másrészről, Liszt sűrűvé, átlátszatlanná teszi szaft amit megszoktál, de finnyás és könnyen összetapad.

Hasonlóképpen felteheti a kérdést, hogy lisztet vagy kukoricakeményítőt használ a mártáshoz?

Kukoricakeményítő ellen Liszt számára Szaft . Ha ez megtörténik, te kell még hozzá kukoricakeményítő iszapoljuk és felmelegítjük a szaft hogy ismét besűrűsödjön. Ha lisztet használsz , te meg akarom barnítani a Liszt egy kicsit a zsírban, mielőtt folyadékot adunk hozzá. A barnítás több ízt ad a szaft és megszabadul a nyerstől Liszt íz.

A fentieken kívül hogyan sűríthetem a mártást liszt vagy kukoricakeményítő nélkül? Kukoricakeményítő vagy nyílgyökér Kukoricakeményítő és a nyílgyökér gluténmentes alternatívája megvastagodása val vel Liszt . Ők is megtartják a tiédet szósz tiszta és felhőmentes. A receptben szereplő minden csésze folyadékhoz körülbelül 1 evőkanálra lesz szüksége.

A fentieken kívül érdemes a mártást liszttel vagy kukoricakeményítővel sűríteni?

Minden keményítő rendelkezik ezzel a tulajdonsággal, ezért Liszt is használják megvastagodása szószok (általában egy roux részeként). De mivel ez tiszta keményítő, kukoricakeményítő kétszerese van megvastagodása ereje valaminek Liszt . Tehát kétszer annyit kell használnia Liszt ugyanazt elérni megvastagodása mint kukoricakeményítő.

Mennyi kukoricakeményítőt használjak a mártás sűrítésére?

Körülbelül 1 evőkanálra lesz szüksége kukoricakeményítő sűrítésére körülbelül 1 1/2-2 csésze szaft . Ne adjunk hozzá porított kukoricakeményítő közvetlenül egy forró folyadékhoz; csomós lesz. Az szaft élénken kell habverni a sima állag érdekében, és elég hosszan kell melegíteni ahhoz, hogy kifőzzük keményítős ízét.

Ajánlott: