Hogy néz ki Mirepoix?
Hogy néz ki Mirepoix?

Videó: Hogy néz ki Mirepoix?

Videó: Hogy néz ki Mirepoix?
Videó: OPITZ BARBI – Túlélem | Official Music Video 2024, Március
Anonim

A mirepoix (/m??rˈpw?ː/ meer-PWAH; francia kiejtés: ?[mi?ˈpwa]) van főtt, kockára vágott zöldségekből, általában vajjal, olajjal vagy más zsiradékkal, hosszú ideig, alacsony lángon színezés vagy barnulás nélkül készült ízalap, mint a további főzés, gyakran paradicsompüré hozzáadásával, sötétbarna keveréket hoz létre

Ebben a tekintetben hogyan kell használni a mirepoix-ot?

Használj mirepoix-ot gazdag ízű leves alapjául a zöldségek izzadásával, hús hozzáadásával, vízzel felöntve és felforralva. Fehér szósz elkészítéséhez mirepoix , a sárgarépát póréhagymára vagy paszternákra cseréljük.

Hasonlóképpen, miért hívják mirepoixnak? Mirepoix Nevét a francia konyha sok más eleméhez hasonlóan az alapító séf védnökétől kapta, ez esetben Lévis egyik háza Mirepoix század óta és híres név Languedocban.

Ebből a szempontból mi a mirepoix és mire használják?

Mirepoix: Hogyan készítsük el és használjuk. A legegyszerűbb, hogy a standard mirepoix (ejtsd: „mihr-PWAH” vagy „meer PWAH”) vajban pirított hagyma, sárgarépa és zeller keveréke. Aromás, ízletes adalékként használják különféle ételekhez levesek és szószok párolt húsokhoz és pácokhoz.

Mi az a mirepoix mix?

Mirepoix egy keverd össze aromás, finomra vágott zöldségekből (a keverd össze A zöldségfélék mennyisége gyakran országonként és konyhánként változik), amelyeket vajban vagy olajban főznek, alacsonyan és lassan, hogy inkább édesítsék az összetevőket, semmint karamellizálják őket. Ezek a lassan főtt aromás zöldségek számos recept első ízrétegét adják.

Ajánlott: