Tartalomjegyzék:

Miért ragad a sült halam a serpenyőhöz?
Miért ragad a sült halam a serpenyőhöz?

Videó: Miért ragad a sült halam a serpenyőhöz?

Videó: Miért ragad a sült halam a serpenyőhöz?
Videó: Csipke palacsinta.Ne ragadjon a serpenyőhöz.Nagyon finom. 2024, Március
Anonim

És valójában a nedvesség az oka annak, hogy mind a hús bőrét ragaszkodjon a serpenyőkhöz vagy grillsütőkben főznek. Amikor főzöl hal vagy bármilyen fehérje (steak, csirke, sertéshús), és ha ropogós bőrű vagy jó barnulást szeretne, akkor elengedhetetlen, hogy a lehető legtöbb felületi nedvességet leszárítsa.

Utána az is felmerülhet, hogy hogyan lehet megakadályozni, hogy a hal sütés közben ráragadjon a serpenyőre?

Azt mondja, hogy a következő kulcsok akadályozzák meg, hogy leragadjon:

  1. hevíts fel egy nehéz serpenyőt magas lángra (nagyon magas füstpontú olajat használj - ő repcét használt, de egy kis vajat is tett hozzá)
  2. enyhén meghintjük egy kis liszttel (a felesleget rázzuk le)
  3. mozgassa a serpenyőt az első 10 másodpercben, vagy a hal hozzáadását követően, bőrével lefelé!

A fentieken kívül hogyan sütöd ragasztás nélkül? Dörzsölje le a serpenyőt repce- vagy növényi olajjal (semleges, magas füstpontú olajra van szüksége), és dobja be 425 °C-os sütőbe körülbelül 30 percre. Ismételje meg ezt néhányszor a bevonat felépítéséhez. Győződjön meg róla, hogy a serpenyő forró. A forró, olajozott serpenyőben főtt ételeket valójában vékony gőzréteg védi a serpenyőtől.

Hasonlóképpen felteheti a kérdést, hogy a halat a bőrrel lefelé süti először?

Tedd a hal ban ben először a bőr oldala és egy perc múlva forduljon le - a meleget egy kicsit úgy, hogy a bőr nem ég. Továbbra is figyelje a hőt és forgassa fel vagy le szükség szerint tartani a hal sercegően. Amikor az bőr ropogós, könnyen kiválik a serpenyőből, ezért ne próbálja túl korán mozgatni a filéket.

Hogyan sütöd a tökéletes halat?

Így a rostélyos vagy grillserpenyővel szép forrón, a hal gyorsan sül, de alacsonyabb hőmérsékleten süt. A filékhez közepes lángon, 325-350°F-on grillezzük 5 percig 1/2 hüvelyk vastagságonként, vagy addig, amíg a legvastagabb rész már éppen fel nem válik. steakekhez, szakács ugyanazon a hőmérsékleten oldalanként 5-7 percig.

Ajánlott: